食たく かとう

こだわり

料理人 加藤雅也

愛知県生まれ

京都祇園「割烹いがらし」「杢兵衛」などで十年余り修業し、「食たく かとう」開店しました。

四季折々の厳選した食材を使った和食をご堪能ください。お越しをお待ちしております。

料理人 加藤雅也

初めての方へ

店を開こうと決意した時、まず内装を簡素で明るくし、器や挿花にもこだわって落ち着ける雰囲気にしようと考えました。 同時に「たとえば日本料理が初めてという若いカップルが食事をして、お酒を飲んでも2万円でお釣りがきたら喜んでもらえるのでは」と1客を6.000円(税別)に設定しました。
開店以来、おまかせの1コースで営業、当分はこのままのスタイルで続ける予定です。

祇園の「割烹 いがらし」「杢兵衛」など名店での10年余りの修行で得たことは、京料理のレベルの高さとこだわり。
素材や器へのこだわりや料理の腕前ももちろんですが、お客様に対しての接し方や、料理人として自分にも厳しい姿勢に学ぶことが多くあり、そのなかで自分なりの料理を作っていきたいと考えています。

メディア掲載

「 料理王国 」2017年4月号
料理王国2017年4月号
「 あまから手帖 」2017年2月号
あまから手帖2017年2月号